• priprava jedi po načelu sistema HACCP,
• skrb za higieno v delovnem prostoru,
• skrb za higiensko neoporečnost uporabljenih živil,
• organiziranje dela pomožnega osebja,
• skrb za osebno urejenost na delovnem mestu in urejenost delovnega okolja v katerem dela,
• nabava hrane, pregled dobavljene hrane, pogajanje glede dobav in cen,
• urejanje urnikov zaposlenih,
• vodenje, spremljanje in motiviranje ekipe v kuhinji.